会议主题

推进学校餐饮服务食品安全监督量化分级管理和餐饮服务食品安全示范工程创建工作

日期

2012-5-22 下午15:30

地点

报告厅贵宾接待室

主持人

傅德柱

参加人员

傅德柱、江田宝、宋德凤、董兴良、史长林、朱伟、许毅、朱小平、李巧霞、蔡志英、王光军等11人

缺席人员

蔡志英

事由

事假

傅德柱：

1、教育部通报学校食物中毒事件

根据教育部网站5月20日通报的信息，从3月份起，食物中毒事件发生率明显上升，已收到各地上报学生疑似食物中毒事件共8起。通报强调，各地教育行政部门和学校务必全面落实学校食品安全管理各项规章制度。学校食堂必须取得餐饮服务许可证后方可供餐，严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，食品储存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、储存等环节安全可控。

2、 5 月24 日 下午3时，在金元宝大酒店五楼中央厅召开《关于组织参加全区餐饮服务食品安全监督量化分级管理暨餐饮服务食品安全示范工程创建工作动员大会》，会后由区食品药品安全监督所人员对餐饮服务食品安全监督量化分级验收评分标准进行培训。

学校将派人参加会议，并下发有关验收评分标准，给服务部门对照执行（打分），学校不再开会布置。

3、现在我们必须要做好的的工作：

⑴食堂管理的12本台账。本周五上午9点送到江组长办公室待查，下周一上午拿回。

⑵超市大宗物品的进货单位的各种证书复印件（营业执照、卫生许可证、食品检验合格证等），包括即将大量销售的冷饮和矿泉水等饮用水安全检测报告。

特别提醒：食堂超市最好和长期合作的供货商签订供货协议，明确双方的权责利。对方关心的是货款，你关心的是质量和价格。

⑶学校代销的波尔纯净水按照半年一次提供相关安全检测证书的复印件，目前上半年的证书复印件已经到位（备查）。

⑷食堂超市库存食物或原料等，各服务到位在本周四前完成自查自纠，踢出不符合规范的食品或疑似不规范的食品（原料）。真空包装的食品，特别是开口即食的熟食，一定要检查是否有包装疏忽（漏气），可能发生食物变质。

⑸超市在醒目处张贴：发现真空包装食物有漏气情况的处理办法（告知学生怎么处理）。有的食品袋上就有这样的“友情提醒”。

⑹各服务单位立即开展卫生大扫除，内部物品的摆放符合有关规定，尤其是消防设施。注意食堂超市周边的环境卫生，注意防苍蝇灭老鼠等。食堂的内部隔间是否规范，要论证。如果不规范，自行完善。

⑺内部环境含文化氛围遇到破坏的及时修复，各种标示标语要做到科学无误，美观实用温馨。

⑻各服务单位及时召开职工培训会，注意言语沟通，不得和师生发生“冲突”，更不容许激化矛盾。形成化解矛盾的处理机制，也就是说：出现了矛盾怎么办？有预案。防止小事扩大化，造成负面影响。谁造成不良影响的，谁承担责任。不客气地讲，有人希望出现“问题”，把“问题”扩大化。达到个人目的……比如想自己承包等。

4、学校出台“校园卡消费管理的办法”，目的就是营造诚信的氛围，提倡拾金不昧的精神。

5、高考在即，高三师生是我们服务的重点，务必尽可能地为他们提供方便。上周五高三班主任会议上，我提醒班主任告知学生刷卡消费，集中退款（卡中余款）。

尽最大可能地提倡刷卡消费，方便管理，出现意外时多一处查验的证据。

6、协商决定：2012年高考高三学生伙食由二楼食堂负责。一是有经验，二是苦差事。就算是为高三学生提供优质服务1次，让他们永远感谢你们，记住你们。

7、对照“南京市中小学卫生监督综合评价标准表”，食堂或超市相关部分已经印发给你们，希望各位负责人超漏补缺，及时整改和完善。

王光军：

食堂监控不要随意挪动，一旦发生意外时可以调看录像，作为证据。其他的按照傅主任布置的执行。

江田宝：

各服务到位贯彻会议精神。

傅德柱：

食堂超市所交的台账明天上午组织相关负责同志察看，不足部门尽快弥补。教学楼超市没有参会，仍然执行会议精神，完善台账。

周四下午请一楼食堂负责人和三楼食堂管理人员代表、江田宝组长参加会议。回来后尽快落实会议精神，确保各项工作有新的提高。

万明生校医因为调休，不能参会，明天上午由王光军主任、江田宝组长和万明生校医三人集中审查“台账”，支出不足，落实完善。